TUhjnbcbe - 2020/11/24 0:45:00
在吃货圈，「牛肉」应该是无人不爱吧?给牛肉打call的理由，随便就能列举好多个，小v最爱牛肉的地方，是它低脂肪高蛋白，就算吃多了也不会给身体造成负担~真是优秀！而牛肉的吃法少说也得上百种，其中最有魔力最具风味的，当属牛肉干了！虽说是牛肉干，但它其实不干也不柴，嚼起来可有味道了。论好吃程度，反正小v是能一直吃一直吃，吃到嘴巴都累的~当然，也不是所有的牛肉干都配拥有吃货的眷顾，早年就不断有猪肉、鸭肉冒充牛肉干的新闻爆出，在判断真假牛肉干的道路上，还真不是光靠吃就能分辨出来的。真正好吃的牛肉干，首选还是牦牛肉制成的牛肉干！牦牛是高寒地带特有的牛种，主要产于中国高原海拔米以上地区，跟《DV现场》一起去青海果洛看一看~制作牛肉干用的原材料都是选用牦牛大腿肉，这部分的肉质紧实又有弹性，低脂肪高能量高蛋白，也是这款高原牦牛肉干越嚼越香的关键！正因如此，一斤牛肉制成风干牛肉的产量也是少之又少，一斤肉里，只能产出2~3两的牦牛肉干。虽然名字是叫“风干”牛肉，但它在制作过程中仍旧保留了20%的湿度，咬起来毫不费力，柔韧嚼劲十足~市面上冒充的假牛肉干就那么多了，更别说是牦牛肉制成的牛肉干，怎么辨别真正的牦牛牛肉干呢？一般牛肉做的肉干，成色和高原牦牛肉的成色就不一样，假的肉干一掰开就是分裂的，吃起来就更不用说了，毫无口感，说像在啃塑料也不过分。而牦牛肉牛肉干，是肉眼可见的不同——撕开时呈现棉絮一般的丝状，肉干的纹理清晰，肉质结实也很有嚼劲（ps：棉絮丝状是牦牛肉纤维风干后的状态，比较难嚼，反而那种不含这种白色丝状纤维的很好嚼的牛肉干，极大可能是假货或边角料打碎制作的哦~）。尝过味道，也能感受到牦牛肉的不同，它有一股特有的醇香，混杂着大草原的原始味道，肉质特别有嚼劲，不塞牙缝。制作后的肉干加入麻辣香味后，与肉本身的香味交织在一起，越嚼肉味越香。撕一小块肉放嘴里，口腔里满满充斥着肉的咸香，在秘制香辛料激发下，肉香更加浓郁，风味十足！越嚼越想吃，完全不想停。这就是食物本身最有魅力的味道吧！太太太太好吃了！尝过牦牛肉干的人，那绝对算是个有口福的吃货！对于减肥增肌人群来说，牦牛肉干也显得十分友好，它的热量和脂肪比*牛肉还低，再适合不过啦~而且牦牛肉富含多种钙，氨基酸以及胡萝卜素，磷等微量元素，和小v一样的上班族们，饿了嚼一块，随时可以补充能量。心动的小伙伴们，戳下面小程序可以直接带回家哦！文章来源：小v吃货团，版权归原作者所有。如著作权人不同意本