宽叶韭
大叶韭、苤菜、葱韭、石韭、大麦韭、扁担韭、宽叶韭菜、岩葱、山韭菜。
为百合科植物宽叶韭的幼苗嫩叶、嫩花葶和根。
多生长在凉爽湿润的山坡、草地和林下。野生。也有人工栽培。我国四川、云南、西藏等南方大部分地区均有广泛分布。
采摘宽叶韭的幼苗嫩叶、嫩花葶和根。
多年生草本，高达30~60厘米，鳞茎圆柱状，具粗壮的肉质须根；膜质鳞茎外皮白色，不开裂。叶条形至宽条形，稀为倒披针状条形，绿色，宽约0.5~3厘米，长约30~60厘米，扁平，先端渐尖，下部扩大成膜质鞘，全缘，中脉明显。花葶侧生，圆柱状，或略呈三棱柱状，高20~60厘米，下部被叶鞘；总苞2裂，常早落；伞形花序近球状，小花多而密集；小花梗纤细，近等长，为花被片的2~4倍长，基部无苞片；花为白色，星芒状开展；花被片6，披针形至线形；先端渐尖或不等的2裂；花丝等长，比花被片短或近等长，在最基部合生并与花被片贴生；子房倒卵形，基部收狭成短柄，外壁平滑，每室1胚珠；花柱比子房长；柱头点状。花期8~9月。果期9~10月。
宽叶韭味甘辛，性温。
食用部位为宽叶韭的幼苗嫩叶、嫩花葶和根。春夏两季采摘幼苗嫩叶和嫩花葶，去杂洗净，可炒食、炖汤、煮食、蒸食、做馅或蘸酱。秋季采挖其根，去杂洗净，可煮食、炒食或做盐渍腌菜。
野生宽叶韭整体外观人工栽培的宽叶韭幼苗外观宽叶韭的叶子外观很像吊兰叶子宽叶韭的宽条形叶子最宽处近3厘米宽叶韭球状伞形花序上面的白色小花外观宽叶韭初结出的果实外观宽叶韭肉质须根在云南叫苤菜根，可食用宽叶韭炒小河虾，您吃过吗云南哈尼族美食—苤菜根炖排骨
